祇園丸山

祇園丸山の懐石で印象に残るのは、季節の素材を炭火で味わうひと皿です。来店した人からは、伊勢海老の炭火焼きや、スイカを思わせる香りの鮎、岩魚を楽しんだという声も。別の訪問者は、料理人が目の前で魚や肉を焼く様子を食事の楽しみとして挙げています。

献立の記録には、白舞茸や冬瓜、アスパラ、柚を合わせた「豊年鱧」や、松茸を添えた「道明寺はも」など、椀物の例が並びます。先付けにも、海老黄身寿司と酢蓮根、穴子八幡巻きに栗や銀杏を添えたもの、鴨ロースのジュレかけなど、素材や組み合わせの違う品が見られます。季節ごとの献立をたどりながら、ひと品ずつ味わう懐石らしさを楽しみたい人に向く内容です。

食事の締めくくりや、鍋を中心にした食事を選びたいときには、献立に記載された一品料理も目に留まります。炭火で焼いた若狭ぐじ（甘鯛）を使う鍋のほか、京野菜と実山椒を合わせた黒毛和牛ロース鍋、国産すっぽん鍋とかやくご飯のセットも。ご飯ものなら、明石産天然鯛を使った炊き込みご飯や、京野菜の旨味と実山椒を合わせた炭火焼穴子うどんという選択肢もあります。

飲み物には、京都・伏見の玉乃光酒造の純米吟醸酒を青竹に入れた竹酒が記載されています。カウンターで食事をした人が「竹酒」を旅先で出会った印象深い一杯として挙げており、季節の料理に合わせる酒を選ぶ楽しみも。

食事の場はカウンターのほか、個室や座敷席、テーブル席もあります。目の前で料理が仕上がる様子を楽しみたいならカウンター、落ち着いて会話を交えたい食事なら個室や座敷席、と過ごし方に合わせて選べます。